Kokosowy pudding z tapioki z sosem malinowo-truskawkowym

Witajcie :) Bardzo się cieszę, że tu zajrzeliście. Długo w ostatnich latach zastanawiałam się nad założeniem bloga, aż w końcu nadeszła ta wiekopomna chwila. Zapraszam was również na stronę na Instagramie i Facebooku, dzięki której nie przegapicie kolejnych wpisów. 

Tapioka. Pewnie większość z was nie miała z nią nic do czynienia. Sama odkryłam ją dosyć przypadkiem w jednym z produktów z naszej rodzimej Biedronki. Możecie ją nabyć w większości sklepów ze zdrową żywnością lub w supermarkecie w odpowiednim dziale. Jest to rodzaj kaszy wytwarzanej z rośliny o nazwie maniok. Swoim wyglądem przypomina małe perełki lub styropian. 

Tapioka ma neutralny smak więc można ją łatwo łączyć z różnymi produktami. Jest lekkostrawna, hipoalergiczna i nie zawiera glutenu, więc mogą ją jeść osoby z różnymi alergiami i kłopotami z przewodem pokarmowym. 

Pudding jest to jedna z metod wykorzystania tapioki i która skradła mi ostatnio serce. Przygotowuję wieczorem, wstawiam do lodówki a rano cieszę się pysznym śniadaniem. 

Składniki:

* 1/2 szklanki drobnej tapioki

* 300 ml mleczka kokosowe

* 1/2 szklanki wody lub mleka krowiego

* wiórki kokosowe

* mrożone truskawki i maliny

* dowolne słodzidło (ksylitol, stevia, syrop z agawy itp.)

Przygotowanie: 

1. Do rondelka o grubszym dnie wlać mleczko kokosowe z wodą/mlekiem i wsypać tapiokę. Moczyć ok. 25 minut. 

2. Po tym czasie dodajemy wiórki, słodzidło i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut do czasu aż kulki staną się przeźroczyste. Mieszamy od czasu do czasu, żeby pudding się nie przypalił.

3. Truskawki i maliny rozmrażamy i rozgniatamy lub blendujemy na gładką masę. 

4. Gotowy pudding przekładamy do naczynek i odkładamy do schłodzenia.